CHEF ARCADIO CHIERRONI

"Ho iniziato quasi per caso, da ragazzino poco più che ventenne, girando la Sardegna facendo le classiche “stagioni”, finché non mi sono stabilito a Pisa. Ci sono rimasto per un paio d’anni acquisendo esperienza, gestendo cucine per la prima volta ed abbandonando la confort-zone offerta dalla mia terra, un cordone ombelicale che mi legava alle tradizioni che mi hanno cresciuto. Trasferirmi e’ stato necessario per poter viaggiare e scoprire nuove tradizioni, nuove tecniche di cottura, nuovi gusti e nuovi abbinamenti. Dopo un paio d’anni trascorsi a Pisa decido di trasferirmi a Roma con l’intenzione di stabilirmi definitivamente…ed è stato amore a prima vista. 

Roma è il posto ideale per far esplodere tutta la fantasia e la creatività, le occasioni le ho sempre trovate dietro l’angolo. Dopo qualche anno, passato in svariati ristoranti della capitale, tra cui la gestione della cucina di un noto ristorante. Spinto dal desiderio di crescere e mettermi alla prova, nel 2020, sono approdato nel ristorante “Trinità de Monti”; qui ho trovato quello che cercavo, una nuova casa dove continuare a crescere, un “laboratorio” dove creare nuovi piatti e continuare a divertirmi, nutrendo la mia grande passione, rendere felici i nostri clienti con il cibo."